কোয়ালিটি খামির সয়াবিন-Tempeh Fermented

Tempeh একটি fermented খাদ্য ইন্দোনেশিয়া সাধারন. Soybeans প্রতিপালিত খামির থেকে Tempeh এবং প্রায় 2 দিনের জন্য সংরক্ষিত হয়. Tempe প্রস্তুত রান্না হবে. Tempe সম্ভাবনা মুক্ত মৌল বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হবে, যা পুরাতন এবং ধীর degenerative রোগ (অথেরোস্ক্লেরোসিস, করোনারি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস মেলিটাস, ক্যান্সার, ইত্যাদি) প্রতিরোধ পারে. উপরন্তু Tempe এ antibacterial পদার্থ যে অতিসার কারণ, রক্তের কলেস্টেরল কমিয়ে, হৃদরোগ, হাইপারটেনশন, এবং অন্যদের বাধা থাকে. Tempe এর পুষ্টি রফা প্রোটিন, ফ্যাট, এবং কার্বোহাইড্রেট দুটি মাত্রা অনেক থেকে সয়াবিন তুলনা ছিল না. কারণ পাচন ছত্রাক tempeh, প্রোটিন, ফ্যাট ও কার্বোহাইড্রেট Tempe মধ্যে থেকে শরীরের সহজে যে হতে জারিত দ্বারা উত্পাদিত এনজাইম যাইহোক, soybeans পাওয়া. অতএব, tempeh খুবই থেকে সকল বয়সের (শিশু থেকে বৃদ্ধ থেকে) থেকে দেওয়া ভাল, তাই বলা সব বয়সের খাদ্য হতে পারে. তুলনায় সয় থেকে, কিছু জিনিস Tempe মধ্যে যে সুবিধা আছে. রাসায়নিকভাবে এটি দ্রবীভূত কঠিন বস্তুর, দ্রবীভূত নাইট্রোজেন, মুক্ত অ্যামাইন অ্যাসিডসমূহ, মুক্ত ফ্যাটি, হজমসাধ্যতা, প্রোটিন দক্ষতা মান, যেমন প্রোটিন স্কোর বেড়ে স্তর থেকে দেখা যায়. বহু পর্যবেক্ষণ যে পুষ্টির tempe সহজে জারিত, শোষিত, এবং শারীরিক ব্যবহার সয়াবিন মধ্যে যে হিসাবে তুলনা দেখানো আছে. এটা শিশু এবং বাচ্চাদের হয়েছে অপুষ্টি এবং দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া সঙ্গে পাঁচ অধীনে প্রকাশিত হয়েছে. Tempeh ব্যবস্থা সাথে, ওজন লাভ অপুষ্টি ও ডায়রিয়া বৃদ্ধি কোন সময় healed হবে. Tempeh মধ্যে soybeans প্রক্রিয়াজাতকরণ raffinosa এবং stakiosa, যা একটি যৌগ লক্ষণ বায়ু এর (মেদবহুল পেট) যার ফলে এর মাত্রা কমাতে হবে. উচ্চ পুষ্টিসম্পন্ন মানের যে tempeh tempeh যোগ সিরিয়াল এবং tubers গুনমান উন্নত করা যাবে. দৈনিক খাদ্য থালা ধান, ভুট্টা, অথবা tiwul গঠিত পুষ্টির মান বৃদ্ধি যখন tempeh যোগ হবে. ভাজা tempe (50 গ্রাম) এক টুকরা হয় 200 গ্রাম চাল পুষ্টির মান উন্নত যথেষ্ট. ধান, ভূট্টা, tempeh, কাসাভা, 7:3 অনুপাত মধ্যে tempeh, এর Foodstuffs-tempeh মিশ্রণ, এটা ভাল যথেষ্ট থেকে পাঁচ বছরের শিশুদের দেওয়া.
ফ্যাটি আসিড Tempeh গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, চর্বি এর unsaturation ডিগ্রী মধ্যে একটি বৃদ্ধি করার একটি প্রবণতা আছে. সুতরাং, polyunsaturated ফ্যাটি (polyunsaturated ফ্যাটি, PUFAs) সংখ্যা বেড়ে গেছে. প্রক্রিয়ায় এটা palmitic অ্যাসিড এবং linoleic অ্যাসিড সামান্য কমে, যখন বৃদ্ধি oleic অ্যাসিড এবং linolenic অ্যাসিড (linolenic অ্যাসিড সয় উপস্থিত নয়) ঘটেছে. অপরিপৃক্ত ফ্যাটি একটা সিরাম কলেস্টেরলের বিষয়বস্তু বাড়তি প্রভাব, তাই শরীরের স্টেরলেরও নেতিবাচক প্রভাব প্রতিরোধ করা সম্ভব.
ভিটামিন ভিটামিন দুটি দল Tempe আছে, যা পানি দ্রাব্য (ভিটামিন বি জটিল) এবং চর্বি দ্রবণীয় (ভিটামিন এ, ডি, ই, এবং K). Tempe হয় ভিটামিন বি একটি বিশাল সম্ভাবনাময় সঙ্গে সোর্স. ভিটামিন ভিটামিন B1 (thiamine), B2 (riboflavin), pantothenic অ্যাসিড, nicotinic অ্যাসিড (niacin), ভিটামিন B6 (pyridoxine) এবং B12 (cyanocobalamin) সহ Tempe আছে, প্রকারভেদ. ভিটামিন B12 পশু পণ্য সাধারনভাবে পাওয়া এবং উদ্ভিদ খাবার (শাকসবজি, ফল, এবং grains) পাওয়া যায় না, কিন্তু tempeh tempeh ভিটামিন B12 সুতরাং, শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ foodstuffs থেকে ভিটামিন সম্ভাব্য উৎস থাকে. ভিটামিন B12 মাত্রাতিরিক্ত বৃদ্ধি tempeh এর উত্পাদন মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয়; ভিটামিন B12 কার্যকলাপ 33 বার বৃদ্ধি soybeans এর গাঁজন সমযে, প্রায় 8-47 বার riboflavin, pyridoxine 4-14 বার, niacin 2-5 বার, 2 -3 বার biotin, গর্ভবতী মহিলার শরীরে লোহা 4-5 বার, এবং pantothenic অ্যাসিড 2 ধা. এই ভিটামিন দ্বারা molds tempeh, কিন্তু যেমন Klebsiella pneumoniae এবং Citrobacter freundii হিসাবে ব্যাকটেরিয়াল বিষাক্ত দ্বারা সৃষ্ট না হয়. Tempeh মধ্যে ভিটামিন B12 মাত্রাতিরিক্ত থেকে 1.5 শুকনো tempeh 100 গ্রাম প্রতি 6.3 micrograms থেকে ranged. এই পরিমাণ ভিটামিন B12 দিনের প্রতি একটি ব্যক্তির প্রয়োজন মেটাতে সক্ষম হয়েছে. ভিটামিন B12 এর tempeh উপস্থিতি সঙ্গে, নিরামিষাশীদের ভিটামিন B12 এর ঘাটতি উদ্বিগ্ন বোধ, যতদিন তারা দৈনিক মেনুর tempeh জাগাও হবে না.
খনিজ Tempe যথেষ্ট পরিমানের ম্যাক্রো এবং মাইক্রো খনিজ পদার্থ রয়েছে. 2,87, এবং 100 গ্রাম tempeh প্রতি 8,05 গ্রা; খনিজ লোহা, তামা, এবং দস্তা, যথাক্রমে, 9,39 পরিমাণ. Tempeh মাখা এনজাইম যা fitase phytic অ্যাসিড (যা বিভিন্ন খনিজ binds) ফসফরাস এবং inositol রূপরেখা থেকে হবে পারে. সঙ্গে phytic অ্যাসিড, নির্দিষ্ট খনিজ পদার্থ (যেমন লৌহ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, এবং দস্তা) থেকে বেশি শরীর ব্যবহার উপলব্ধ করা হবে ভাঙ্গন.
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভিতরে Tempe অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এ isoflavones আকারে একটি পদার্থ পাওয়া গেছে. মত ভিটামিন সি, ই, এবং carotenoids, isoflavones এ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যে শারীরিক দ্বারা বিনামূল্যে মূলগত গঠন প্রতিক্রিয়া বন্ধ করা প্রয়োজন. Soybeans ইন isoflavones তিন ধরনের, daidzein অর্থাত্, glisitein, এবং genistein আছে. Isoflavones তিন ধরনের ছাড়াও Tempe সালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ২ (6,7,4-trihydroxy isoflavone), যা সবচেয়ে শক্তিশালী সয় মধ্যে isoflavones চেয়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে আছে আছে. এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে soybeans এর গাঁজন ব্যাকটেরিয়া Micrococcus luteus এবং Coreyne রোগজীবাণু প্রসেসটি tempeh মধ্যে সময় সংশ্লেষিত হয়. সুপরিণতি (পুরাতন) inhibited যখন খাবার খরচ দৈনিক রয়েছে যথেষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে যাবে. কারণ tempeh একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভাল উৎস, যথেষ্ট পরিমাণে ব্যয় নিয়মিত অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ সাহায্য করতে পারেন. গবেষণা ইউনিভার্সিটি নর্থ ক্যারোলিনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, সময়ে পরিচালিত পাওয়া যে genestein এবং tempeh পাওয়া phytoestrogens ছিল প্রস্টেট এবং স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সক্ষম.
tempe মান খামির ব্যবহৃত হয় অতিমাত্রায় প্রভাবিত. যদি খামির ব্যবহৃত হয় ভাল মানের খামির তারপর, tempeh উত্পাদিত হবে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল হবে. আমরা শ্রেষ্ঠ মানের খামির tempeh উত্পাদন, খামির এবং tempeh প্রশাসনের থেকে 36 ঘন্টার মধ্যে দ্রুত tempeh যাবে সম্পন্ন উত্পাদিত সুবাসিত. সাইজ উপলভ্য 500 গ্রাম US $ 25 দাম, সাইজ 1 কিলোগ্রাম US $ 50 দাম, (শিপিং অন্তর্ভুক্ত). যারা আগ্রহী জন্য SMS-+6281252346840 জন্য যোগাযোগ করতে পারেন, ইমেইল: FermentedSoybeanTempe@Gmail.com