Tanpe se yon manje fèrmante tipik nan Endonezi. Tanpe se te fè soti nan plant soya ledven manje ki estoke yo ak pou 2 sou jou. Tempe pare yo dwe kwit. Tempe gen potansyèl la yo dwe itilize kont radikal gratis, sa ki ka ralanti aje ak pou anpeche maladi dejeneratif (ateroskleroz, kardyovaskulèr maladi kè, maladi dyabèt melitu, kansè nan, elatriye). Nan Tempe Anplis tou gen sibstans ki sou anti-bakteri ki lakòz dyare, bese nan kolestewòl san, anpeche maladi kè, maladi tansyon wo, ak lòt moun. Eleman nitritif nan konpozisyon TEMPE tou de nivo nan pwoteyin, grès, ak idrat kabòn pa t 'chanje anpil konpare ak soja. Men tou, paske nan anzim yo dijestif pwodwi pa tanpe fongis, pwoteyin, grès, ak idrat kabòn nan Tempe yo dwe pi fasil dijere nan kò a pase sa ki te jwenn nan plant soya. Se poutèt sa, tanpe sa a bon anpil pou bay tout gwoup laj (ki soti nan tibebe bay granmoun aje a), kidonk li ta ka rele manje a ki gen tout laj. Konpare ak soya, gen kèk bagay ki benefisye nan Tempe. Chimikman li ka wè nan nivo yo te ogmante a solid ki fonn, azòt ki fonn, yo gratis, asid amine, yo gratis, asid gra, dijèstibiliti a, valè efikasite pwoteyin, osi byen ke nòt la nan pwoteyin lan. Plizyè etid yo te montre ke eleman nitritif TEMPE pi fasil dijere, absòbe, ak itilize kò a tankou konpare ak ki nan soya. Li te demontre nan tibebe ak timoun ki poko gen senk ki gen malnitrisyon ak dyare kwonik. Avèk dispozisyon pou tanpe, pran pwa ap ogmante malnitrisyon ak dyare yo dwe geri nan pa gen tan. Pwosesis plant soya nan tanpe pral redwi nivo raffinosa ak stakiosa, ki se yon konpoze ki lakòz sentòm flatulans (boure vant). Segondè bon jan kalite nitrisyonèl ki pèmèt adisyon a tanpe tanpe amelyore bon jan kalite a nan sereyal ak tubèrkul. Chak jou plat manje ki gen diri, mayi, oswa tiwul ap ogmante bon jan kalite a nan nitrisyon lè te ajoute tanpe. Yon moso nan fri TEMPE (50 gram) se ase amelyore kalite an nitrisyonèl nan 200 g diri. Alimenter-tanpe melanj de diri, mayi tanpe,, kasav, tanpe, nan rapò 7:3, li se bon ase pou bay timoun ki poko gen senk an.
Gra asid Pandan pwosesis fèmantasyon tanpe, gen yon tandans a yon ogmantasyon nan degre nan ensaturasyon nan grès la. Kidonk, poliensature asid gra (poliensature asid gra, PUFAs) te ogmante nan nimewo. Nan pwosesis la li palmitik asid ak asid linoleik diminye yon ti kras, tandiske ogmante a ki te fèt nan asid oleik ak linolenik asid (asid linolenik se pa prezan nan soya). Enstore asid gra gen yon efè bese sou kontni kolestewòl serik, pou li ka netralize konsekans negatif yo sterol nan kò an.
Vitamin De gwoup nan vitamin ki genyen nan Tempe, ki se dlo idrosolubl (vitamin B konplèks) ak grès idrosolubl (vitamin A, D, E, ak K). Tempe se yon sous vitamin B ki gen gwo potansyèl. Kalite vitamin ki genyen nan Tempe, ki gen ladan vitamin B1 (tyamin), B2 (riboflavin), asid pantotenik, nicotinic asid (Niacin), Vitamin B6 (piridoksin) ak B12 (syanokobalamin). B12 vitamin se souvan yo te jwenn nan pwodwi bèt epi yo pa yo jwenn nan manje plant (legim, fwi, ak grenn), men tanpe tanpe gen B12 vitamin, se konsa sèlman sous potansyèl la nan vitamin nan alimenter legim. Ogmantasyon nan nivo B12 vitamin ki pi frape nan envantè de tanpe; B12 vitamin aktivite ogmante a 33 fwa pandan fèmantasyon nan plant soya, moute sou 8-47 fwa riboflavin, piridoksin 4-14 fwa, Niacin 2-5 fwa, 2 fwa -3 biyotin, folik asid fwa 4-5, ak asid pantotenik 2-pliye. Sa a vitamin se pa sa ki te pwodwi pa mwazi tanpe, men pa kontaminan bakteri tankou Klebsiella pneumonia ak Citrobacter freendii. Nivo nan B12 vitamin nan tanpe alan soti nan 1.5 to 6.3 mk pou chak 100 gram nan tanpe fin chèch nèt. Gen kantite lajan sa a te kapab satisfè bezwen sa yo nan yon moun pou chak jou nan B12 vitamin. Avèk prezans nan B12 vitamin nan tanpe, vejetaryen pa bezwen santi yo konsène sou mank nan B12 vitamin, osi lontan ke yo gen ladan yo tanpe la nan meni an chak jou.
Mineral Tempe gen mineral macro ak micro an kantite sifizan. Kantite lajan an nan fè mineral, kwiv, ak zenk, respektivman, 9,39; 2,87, ak 8.05 mg chak 100 g tanpe. Mwazi tanpe yo ka pwodwi anzim ki pral deskripsyon fitase asid fitik (ki angaj mineral plizyè) nan fosfò ak inozitol. Avèk dekonpozisyon nan asid fitik, mineral sèten (tankou fè, kalsyòm, mayezyòm, ak zenk) yo dwe plis ki disponib yo dwe itilize nan kò an.
Antioksidan Anndan antioksidan Tempe ou jwenn li tou nan yon sibstans ki sou fòm sa a nan izoflavon. Tankou vitamin C, E, ak karotenoid, izoflavon tou yon antioksidan sa ki nesesè pa kò a yo sispann reyaksyon an nan fòmasyon gratis radikal. Nan plant soya gen twa kalite izoflavon, daidzein sa vle di, glisitein, ak genistein. Nan Tempe, nan adisyon a ki kalite twa nan izoflavon yo tou genyen yon II faktè antioksidan (6,7,4-triidroksi izoflavon), ki gen pwopriyete yo antioksidan ki pi pwisan pase izoflavon yo ki nan soya. Sa yo antioksidan yo sentetiz pandan pwosesis la fèmantasyon nan plant soya nan tanpe pa bakteri luteu Micrococcus ak bakteri Coreyne. Granmoun Aje (aje) ka inibe lè manje a boule chak jou gen ase antioksidan. Paske tanpe se yon bon sous nan antioksidan, konsomasyon kantite lajan ase regilyèman ka ede anpeche twò bonè aje. Rechèch ki fèt nan University of North Carolina, Etazini, te jwenn ke genestein ak phytoestrogens yo te jwenn nan tanpe te ka anpeche pwostat ak kansè nan tete.
Se bon jan kalite a nan TEMPE fòtman enfliyanse pa ledven an te itilize. Si ledven an te itilize se ledven an nan bon jan kalite bon, Lè sa a, tanpe yo ki te pwodwi ap tou ap bon pou sante nou an. Nou pwodwi bon jan kalite pi bon tanpe nan ledven, tanpe yo ka byen vit ki konplete nan espas 36 èdtan ki soti nan Administrasyon an nan ledven ak tanpe pwodwi santi bon. Disponib nan gwosè 500 gram US $ 25 pri, gwosè 1 kilogram US $ 50 pri, (Enkli anbake). Pou moun sa yo enterese pouvwa kontakte via SMS +6281252346840, Email: FermentedSoybeanTempe@Gmail.com
Tidak ada komentar:
Posting Komentar