豆豉是一種發酵食品典型的印尼。豆豉是由大豆飼餵酵母和存儲約 2天。坦佩準備煮熟。 坦佩有可能被用來對抗自由基，它可以減緩衰老和防止退化性疾病（動脈粥樣硬化，冠心病，糖尿病，癌症等）。此外還含有抗菌物質坦佩引起腹瀉，降低血液膽固醇，預防心髒病，高血壓等。 營養成分的坦佩兩個級別的蛋白質，脂肪和碳水化合物相比並沒有太大變化，以大豆。然而，由於消化酶產生菌豆豉，蛋白質，脂肪和碳水化合物在坦佩更容易被人體消化比發現大豆。因此，豆豉是非常好的給所有年齡組（從嬰兒到老人），所以它可以被稱為食品的青睞。 相對於大豆，有一些事情有利於在坦佩。化學可以看出，從更高水平的溶解固體，溶解的氮，游離氨基酸，游離脂肪酸，消化率，蛋白質效率值，以及得分的蛋白質。 一些研究表明，營養坦佩更容易消化，吸收，利用身體相比，在大豆。它已被證明在嬰兒和五歲以下兒童營養不良和慢性腹瀉。 隨著提供豆豉，體重增加會增加營養不良和腹瀉是癒合沒有時間。大豆加工成豆豉會降低水平raffinosa和stakiosa，這是一種化合物造成的脹氣症狀（腹部臃腫）。 高營養品質，使另外的豆豉豆豉，提高質量的穀物和塊莖。每日食品菜組成的水稻，玉米，或tiwul會增加，當質量營養補充豆豉。 A片炒坦佩（50克）就足以改善營養品質大米200克。食品，豆豉混合大米，玉米，豆豉，木薯，豆豉，在7:3的比例，這是好到可以給五歲以下兒童。
脂肪酸 在豆豉發酵過程中，有一種傾向，增加的程度不飽和的脂肪。因此，多不飽和脂肪酸（多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸）的數量增加。 在這個過程中棕櫚酸，亞油酸略有下降，而增加發生在油酸和亞麻酸（亞麻酸是不存在的大豆）。不飽和脂肪酸有降低血清膽固醇含量的作用，因此它可以抵消負面影響固醇在體內。
維生素 兩組中的維生素在坦佩，這是水溶性（維生素 B群）和脂溶性（維生素 A，D，E和K）。坦佩是維生素 B的來源與巨大潛力。維生素的種類包含在坦佩，包括維生素 B1（硫胺素），B2（核黃素），泛酸，菸酸（菸酸），維生素 B6（吡哆醇）和B12（氰鈷胺）。 維生素 B12是普遍存在於動物的產品，並沒有發現植物性食物（蔬菜，水果和穀物），但豆豉豆豉含有維生素 B12，所以唯一的潛在來源的維生素來自蔬菜食品。增加維生素 B12的水平是最引人注目的製造豆豉，維生素 B12的活性增加至33倍的發酵過程中大豆，同比增長約 8-46倍核黃素，吡多4-14倍，菸酸 2-5次，2 -3倍生物素，葉酸 4-5次，泛酸2倍。這種維生素是由黴菌產生的豆豉，而是由細菌污染，如肺炎克雷白桿菌和弗氏檸檬酸桿菌。 維生素 B12水平的豆豉介於 1.5至6.3微克每100克幹豆豉。這一數額已能滿足需要一個人每天的維生素 B12。隨著維生素 B12存在於豆豉，素食主義者不必感到關注短缺的維生素 B12，只要涉及豆豉在日常菜單。
礦產 坦佩包含宏觀和微觀足量礦物質。礦產量的鐵，銅，鋅，分別 9.39，2.87和8.05毫克每100克豆豉。 豆豉模具可以生產酶將大綱 fitase植酸（這幾種礦物質結合），以磷和肌醇。隨著細分的植酸，某些礦物質（如鐵，鈣，鎂，鋅）更可利用身體。
抗氧化劑 坦佩內還發現了抗氧化物質形式的異黃酮。如維生素 C，E和類胡蘿蔔素，異黃酮還一種抗氧化劑，是人體所需要的終止反應的自由基的形成。 在大豆有三種類型的異黃酮，大豆苷元即glisitein和染料木素。在坦佩，除了三種類型的異黃酮是一種抗氧化劑，也包含因子II（6,7,4 - 三羥基異黃酮），它擁有最強大的抗氧化性能比大豆中的異黃酮。這些抗氧化劑是合成在發酵過程中大豆到豆豉由細菌藤黃微球菌和Coreyne細菌。 老化（老化）時，可以抑制食物消費日常含有足夠的抗氧化劑。因為豆豉是一個很好的來源的抗氧化劑，經常食用足量可以幫助防止早衰。 在研究進行的北卡羅來納大學，美國發現，genestein和豆豉中發現植物雌激素能夠預防前列腺癌和乳腺癌。
坦佩的素質是強烈影響酵母使用。如果採用的是酵母酵母質量好，那麼豆豉生產也將好為我們的健康。 我們生產的最優質的酵母豆豉，豆豉可以在36小時內迅速完成了從行政管理的酵母生產和豆豉香。 可在規模500克25美元的價格，尺寸1千克50美元的價格（包括運費）。 對於那些有興趣的可以通過短信聯繫到6281252346840， 電子郵件：FermentedSoybeanTempe@Gmail.com
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