Tempeh ay isang fermented na pagkain karaniwang ng Indonesia. Tempeh ay ginawa mula sa soybeans fed pampaalsa at naka-imbak para sa mga tungkol sa 2 araw. Tempe handa upang iluto. Tempe ay ang potensyal na gagamitin laban sa libreng Radicals, na maaaring mabagal ang pag-iipon at maiwasan ang degenerative sakit (atherosclerosis, coronary sakit sa puso, diabetes mellitus, kanser, atbp). Sa karagdagan Tempe ring maglaman ng antibacterial mga sangkap na sanhi ng pagtatae, pagpapababa ng kolesterol ng dugo, na pumipigil sa sakit sa puso, hypertension, at iba pa. Nakapagpapalusog komposisyon ng Tempe parehong antas ng protina, taba, at karbohidrat ay hindi baguhin magkano kumpara sa toyo. Gayunpaman, dahil sa ang ng pagtunaw enzymes na ginawa ng mga fungi tempeh, proteins, taba, at carbohydrates sa Tempe na maging mas madaling digested sa katawan kaysa sa natagpuan sa soybeans. Samakatuwid, tempeh ay magandang upang ibigay sa lahat ng mga grupo ng edad (mula sa mga bata sa mga matatanda), kaya maaaring ito ay tinatawag na pagkain sa lahat ng edad. Kumpara sa toyo, may mga ilang mga bagay na makikinabang sa Tempe. Chemically ito ay makikita mula sa nadagdagan na antas ng dissolved solids, dissolved nitrogen, ang libreng amino acids, ang libreng mataba acids, kamadalian sa pagkatunaw, mga halaga ng protina kahusayan, pati na rin ang puntos ng protina. Maraming pag-aaral ay pinapakita na ang nutrients Tempe mas madaling digested, hinihigop, at utilized ng katawan kumpara sa toyo. Ito ay ipinapakita sa mga bata at mga bata sa ilalim ng limang sa malnutrisyon at talamak pagdudumi. Sa pagkakaloob ng tempeh, makakuha ng timbang ay taasan ang malnutrisyon at pagtatae sa bahaw sa walang oras. Processing ang mga soybeans sa tempeh ay mabawasan ang mga antas ng raffinosa at stakiosa, na kung saan ay isang tambalan na nagdudulot ng mga sintomas ng utot (tinapa tiyan). Mataas nutritional kalidad na nagbibigay-daan sa ang pagdaragdag ng tempeh tempeh upang mapabuti ang kalidad ng mga butil at tubers. Pang-araw-araw na pagkain ng ulam na binubuo ng bigas, mais, o tiwul ay taasan ang kalidad ng nutrisyon kapag idinagdag tempeh. Ang isang piraso ng pritong Tempe (50 gramo) ay sapat na upang mapabuti ang nutritional kalidad ng 200 g bigas. Pagkain-tempeh timpla ng bigas, mais, tempeh, kamoteng kahoy, tempeh, sa 7:03 na ratio, ito ay mabuti sapat na ibinigay sa mga bata sa ilalim ng limang.
Mataba acid Habang tempeh pagbuburo proseso, may isang ugali sa isang pagtaas sa antas ng unsaturation ng taba. Kaya, polyunsaturated mataba acids (polyunsaturated mataba acids, PUFAs) nadagdagan sa numero. Sa proseso na ito parang palad acid at linoleic acid nabawasan bahagyang, samantalang ang taasan ang naganap sa oleic acid at linolenic acid (linolenic acid ay hindi na sa toyo). Unsaturated mataba acids ay isang pagpapababa ng epekto sa suwero kolesterol nilalaman, kaya maaari itong neutralisahin ang negatibong epekto ng sterols sa katawan.
Bitamina Dalawang grupo ng mga bitamina na nakapaloob sa Tempe, na kung saan ay tubig natutunaw (bitamina B kumplikadong) at taba natutunaw (bitamina A, D, E, at K). Ang Tempe ay isang pinagmulan ng bitamina B na may malaking potensyal. Uri ng mga bitamina na nakapaloob sa Tempe, kasama ang bitamin B1 (thiamine), B2 (riboflavin), pantothenic acid, nicotinic acid (niacin), bitamina B6 (pyridoxine) at B12 (cyanocobalamin). Bitamina B12 ay karaniwang natagpuan sa mga produkto ng hayop at hindi na natagpuan sa mga pagkain ng halaman (mga gulay, bunga, at haspe), ngunit tempeh tempeh naglalaman ng bitamina B12, kaya lamang ang potensyal na pinagmulan ng bitamina mula sa mga pagkain ng gulay. Ang pagtaas sa mga antas ng bitamina B12 ay pinaka-kapansin-pansin sa pagyari ng tempeh; bitamina B12 aktibidad ay nadagdagan sa 33 beses sa panahon ng pagbuburo ng mga soybeans, hanggang tungkol sa 8-47 beses riboflavin, pyridoxine 4-14 ulit, niacin 2-5 beses, 2 -3 ulit biotin, folic acid 4-5 beses, at pantothenic acid 2-fold. Bitamina na ito ay hindi ginawa sa pamamagitan ng molds tempeh, ngunit sa pamamagitan ng bacterial contaminants tulad ng Klebsiella pneumoniae at Citrobacter freundii. Mga antas ng bitamina B12 sa tempeh na ranged mula sa 1.5 sa 6.3 micrograms per 100 gramo ng tuyo tempeh. Ang halagang ito ay magagawang upang matugunan ang mga pangangailangan ng isang tao bawat araw ng bitamina B12. Sa pagkakaroon ng mga bitamina B12 sa tempeh, vegetarians ay hindi kailangang huwag mag-aalala tungkol sa kakulangan ng mga bitamina B12, hangga't sila ay kasangkot sa tempeh sa pang-araw-araw na menu.
Mineral Tempe ay naglalaman ng mga macro at micro mineral sa sapat na dami. Ang halaga ng mineral bakal, tanso, at sink, ayon sa pagkakabanggit, 9.39; 2.87, at 8.05 mg per 100 g tempeh. Tempeh magkaroon ng amag ay maaaring gumawa ng mga enzymes na outline fitase phytic acid (na kung saan binds ng ilang mga mineral) sa posporus at inositol. Gamit ang breakdown ng phytic acid, ang ilang mga mineral (tulad ng bakal, kaltsyum, magnesiyo, at sink) na mas magagamit na utilized ng katawan.
Antioxidants Inside Tempe antioxidant din natagpuan ng isang sangkap sa form ng isoflavones. Tulad ng bitamina C, E, at carotenoids, isoflavones din ng isang antioxidant na kailangan ng katawan upang itigil ang reaksyon ng libreng radikal pagbuo. Sa soybeans mayroong tatlong mga uri ng isoflavones, daidzein ie, glisitein, at genistein. Sa Tempe, sa karagdagan sa ang tatlong uri ng isoflavones din ang nilalaman ng isang antioxidant kadahilanan II (6,7,4-trihydroxy isoflavone), na kung saan ay ang pinaka-makapangyarihang antioxidant katangian kaysa sa isoflavones sa toyo. Ang mga antioxidants ay synthesized habang ang proseso ng pagbuburo ng soybeans sa tempeh sa pamamagitan ng bakterya Micrococcus luteus at Coreyne bacterium. Pag-iipon (pag-iipon) ay maaaring inhibited kapag ang mga pagkain na consumed pang-araw-araw na naglalaman ng sapat na antioxidants. Dahil tempeh regular ay isang magandang source ng antioxidants, ang pagkonsumo ng mga sapat na halaga ay maaaring makatulong na maiwasan ang napaaga pag-iipon. Research na isinasagawa sa University of North Carolina, Estados Unidos, nahanap na genestein at phytoestrogens na natagpuan sa tempeh ay magagawang upang maiwasan ang kanser ng prosteyt at dibdib.
Ang kalidad ng Tempe ay Matindi naiimpluwensyahan sa pamamagitan ng ginagamit ang pampaalsa. Kung ang lebadura na ginagamit ay ang lebadura ng mabuting kalidad, pagkatapos tempeh ginawa ay din mabuti para sa aming mga kalusugan. Makagawa namin ang pinakamahusay na kalidad ng pampaalsa tempeh, tempeh ay maaaring mabilis na nakumpleto sa loob ng 36 oras mula sa pamamahala ng lebadura at tempeh ginawa mabango. Magagamit sa laki 500 gramo ng US $ 25 presyo, laki ng 1 kilo ng US $ 50 presyo, (Kabilang ang pagpapadala). Para sa mga interesado maaring makipag-ugnayan sa pamamagitan ng SMS sa +6281252346840, Email: FermentedSoybeanTempe@Gmail.com
Tidak ada komentar:
Posting Komentar